Ontbijtmuffins: bacon, eggs & toast

13 dec
Ontbijtmuffins met bacon, egg & toast

Ontbijtmuffins met bacon, egg & toast

Een knapperig broodbakje met knisperend spek en een lekker eitje. Erg handig en een leuk effect: je maakt het in een vorm voor muffins!

Je kunt gerust ei eten als je zwanger bent, als je er maar voor zorgt dat zowel het eiwit als de dooier helemaal gestold is.

Vanwege de ingrediënten denk ik al snel aan een ontbijt, vandaar de naam. Maar eerlijk gezegd heb ik het zelf als lunch geserveerd.
Hoewel je maar even bezig bent, is het mij iets te veel moeite voor een alledaags ontbijtje. Maar ik ben dan ook geen kok die op lege maag kan werken.

ontbijtmuffins

Ontbijtmuffins

Dit heb je nodig
(per persoon)

  • 1 boterham(rond van boven, vierkant van onder)
  • 1 plak bacon
  • 1 ei (M)
  • lik boter
  • drup olie
  • blaadje basilicum of andere verse of droge kruiden, naar smaak
  • zout en peper, naar smaak
  • paar blaadjes sla, ter garnering (optioneel)

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Vet een muffinvormpje in met olie.
  3. Snij een rondje uit de bovenste helft van de boterham dat net iets groter is dan de bodem van het muffinvormpje. Ik gebruikte hiervoor een theekopje. Snij de korst van de onderste helft en snij dat horizontaal doormidden. Zo hou je twee stroken over. Besmeer de stukken brood. Leg de ronde op de bodem en bedek de zijkanten zo veel mogelijk met de stroken. Als er wat ruimte overblijft, is het niet zo erg. Druk de stukken brood wat platter en goed tegen elkaar aan.
  4. Drapeer de bacon over het brood. Als je brood de vorm niet helemaal dekt, los dat dan op met de bacon. Er mag best een beetje bacon boven de rand uit steken. Leg vervolgens het blaadje basilicum tegen de zijkant.
  5. Tik een eitje – hou de dooier heel voor het mooiste effect. Laat het in de muffinvorm glijden.
  6. Maal er peper en eventueel zout of andere kruiden op. Zet tien minuten in de oven.
  7. Controleer of het ei is gestold. Zo niet, zet de muffin dan terug in de oven totdat dit wel het geval is.

Bron
missFromage.com

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: