Tag Archives: gorgonzola

Recept Gnocchi Gorgonzola, Peer en Walnoot

17 jul
Gnocchi Gorgonzola, Peer en Walnoot

Gnocchi Gorgonzola, Peer en Walnoot

Gorgonzola valt duidelijk in de categorie ‘twijfelaar’. Veel zwangere vrouwen vragen zich namelijk af of ze dit kaasje wel mogen eten. Goed nieuws: dat kan, mits gemaakt van gepasteuriseerde melk. Dat wordt vermeld op de verpakking.

De combinatie gorgonzola, peer en walnoot is er een om je vingers bij af te likken. Ik maak ook regelmatig pasta met deze ingrediënten. Of ik kies voor groene sla. In dat laatste geval prak ik de kaas met olijfolie en witte wijnazijn tot een sausje.

Lees verder

Flammkuchen

28 jan
Flammkuchen ham en champignon

Flammkuchen ham en champignon

Het Duitse antwoord op pizza! Flammkuchen komen uit de Elzas, waar ze gegeten worden met crème fraîche, ui en spek. Het gerecht is ook bekend onder de naam tarte flambée, aangezien het gebied in de loop der tijden wisselend bij Duitsland en Frankrijk hoorde.

Het opvallendste verschil tussen flammkuchen en pizza is de laag crème fraîche in plaats van tomatensaus. Maar verder is het in beide gevallen aan de fantasie van de kok hoe hij het deeg belegt.

De variant met ui, ham en champignons heeft wat weg van de originele versie uit de Elzas. De flammkuchen met gorgonzola en peer laat zien dat je er ook een hele andere maaltijd van kan maken.

Lees verder