Tag Archives: kikkererwten

Recept geroosterde kikkererwten

26 mei
Geroosterde kikkererwten * leblebi

Geroosterde kikkererwten * leblebi

Het is best lastig om je niet schaamteloos tegoed te doen aan allerlei calorierijke dingen als je zwanger bent. Je buik groeit toch al, dus daar hoef je het niet om te laten. Maar goed, alles wat je extra snoept, moet er straks toch weer af. Natuurlijk knabbel je eens wat chips en eet je eens flink wat chocolade. Moet kunnen, toch?!

En op die andere snackmomenten schroef je gewoon een potje kikkererwten open. Het is één en al voordeel met dit recept. Peulvruchten eten is namelijk erg gezond. Ze bevatten weinig calorieën en flink wat vezels. Ofwel, je wordt er niet snel dik van en hebt vrij lang een verzadigd gevoel.

Knapperige kikkererwten

Kikkererwten voelen melig aan in je mond. Het is meestal die textuur die mensen tegenstaat als ze niet van kikkererwten houden. De verrassing ook dan ook groot als je deze geroosterde kikkererwten eet. Wat ontzettend knapperig kan dit ‘meelballetje’ worden.

Het recept voor geroosterde kikkererwten komt uit het Midden-Oosten, waar het leblebi heet. Wat olie, zout en eventueel kruiden er doorheen roeren en het in de oven schuiven. Meer hoef je er niet voor te doen.

Lekker, knapperig en stiekem nog best verantwoord. De ideale snack?

Lees verder

Spaanse ovenschotel met rijst

24 feb
Spaanse ovenschotel met rijst

Spaanse ovenschotel met rijst

Schuif eens iets anders in de oven dan een aardappel- of pastaschotel.  De combinatie van rijst met krentjes, kikkererwten en knoflook is super.
Kikkererwten behoren niet tot de standaard ingrediënten in de Nederlandse keuken. Maar probeer het eens. In plaats van met gedroogde erwten te werken, kun je ook een potje kikkererwten gebruiken.  Dan is het al helemaal een fluitje van een cent.

Het is een vrij zoete gevulde rijst. Mild van smaak. Wij aten er Spaanse gehaktballetjes bij, wat een lekkere combinatie is. Gebakken kip zonder al te veel poespas zou ook niet misstaan.

Dit eenvoudige gerecht komt uit het nieuwe kookboek De smaken van Spanje van Claudia Roden. Het heet Rijst uit de oven met krenten en kikkererwten / arroz al horno con pasas y garbanzos.

Lees verder

Meatloaf (gehaktbrood)

14 feb
Meatloaf (gehaktbrood) naar recept van Jamie Oliver. Lekker!

Meatloaf (gehaktbrood)

Stevige kost! Erg lekker en voedzaam.

Het is een recept voor 4 tot 6 personen, maar het leent zich uitstekend om in te vriezen.

Wij zitten met 2 volwassenen en een peuter aan tafel. Maar ik maak dus altijd de volledige hoeveelheid, want dat betekent één keer koken en twee keer eten. Daar word ik erg gelukkig van; gezond home made eten zonder al te veel moeite.
De avond van tevoren eraan denken het uit de vriezer te halen (want altijd ontdooien in de koelkast!) is nog de grootste klus…

Het originele recept is van Jamie Oliver en heet ‘In de pan gebakken gehaktbrood’. Waarom die naam, vraag ik me aldoor af. Het wordt namelijk in de oven gebakken. Je kunt kiezen of je dat doet in een ovenbestendige pan of in een ovenschaal. Klinkt ‘in de pan gebakken’ zo veel beter dan ‘in de oven gebakken’? Voor mij klinkt de oven-variant zelfs beter. Ach.

Lees verder