Linzensoep met muntyoghurt

Linzensoep met muntyoghurt

Een verwarmende soep. Kruidig en met lekker veel groenten. Zo eentje waarvan je gewoon voelt dat je er weer een tijdje tegenaan kunt.

Het is een soep van rode linzen, die jammer genoeg zijn kleur verliest door de vele kruiden. Als je je soepje liever oranje gekleurd eet, gebruik je kerrie in plaats van garam masala.

Te pittig?
Zoals gezegd, is het een pittig soepje. Nu heb ik het geluk dat ik daar tegen kan nu ik zwanger ben, maar heel wat zwangere vrouwen krijgen (meer) last van brandend maagzuur als zij te pittig eten. Als je die klacht hebt, is het slim om na te gaan of minderen of stoppen met sterk gekruid eten helpt.

Burrito met kip, bonen en salsa

Een feestje op je bord – en in je mond! Het ziet er mooi, kleurig en smakelijk uit. En ook niet onbelangrijk: het bruist van de vitamines. Wat wil je nog meer?!

Burrito’s met kip, bonen en salsa

Lekker variëren

Kies voor één of meer van onderstaande suggesties voor een net wat ander Mexicaans bordje.

• Lepel eventueel nog een schep zure room op de wraps als ze op de borden liggen.
• Rasp wat kaas over de wraps voordat je ze in de oven schuift.
• Laat een klein blikje maïsblokjes uitlekken en verdeel ook dit over de wraps voordat je ze oprolt.
• Neem kidneybonen in plaats van zwarte bonen. Of maak een bonenmix.
• Serveer er (rode) rijst bij.
• Houd je niet van koriander?  Vervang het door peterselie.

Recept Sperziebonen Twist

Sperziebonen Twist: (lauw)warme salade met pit

Die regenperiode luidt de herfst goed in dit jaar. Maar wat nu als je nog niet helemaal afscheid kunt nemen van de zomer? Ik los dat op met gerechten die nu goed smaken, maar die ook nog wat ‘zomer’ in zich hebben.

Deze gedachte kwam voor het eerst in me op toen ik een paar jaar geleden Kofta op het menu zetten in deze periode. Maar deze (lauw)warme salade met sperziebonen en wat pit voldoet er ook perfect aan.

Knoflook, olijven en peper
De groentetuin van mijn vader zorgde voor inspiratie. Er waren nog volop sperziebonen en we hadden het over de manier waarop we ze op tafel zetten. Papa kookt ze graag, vergezeld met aardappels en een lekkere worst. Prima combinatie, maar daar wilde ik een lekkere draai aan geven. Ik heb er wat knoflook, olijven en peper aan toegevoegd, het anders op het bord gelegd en zo een heel ander gerecht gemaakt.

Recept Panzanella

Panzanella

Eten weggooien, dat doe je niet. Nou vooruit, zo min mogelijk. Vanuit die gedachte is panzanella, een Italiaanse broodsalade, ontstaan. Je hebt er stevig, oudbakken brood voor nodig, zoals ciabatta of stokbrood.

Het is een lekker frisse zomerse lunch of lichte avondmaaltijd. Een ideaal gerecht voor op een warme dag, want je bent snel klaar en hoeft niet aan het fornuis te staan. Een kwartier tot twintig minuten, meer hoeft het niet te kosten. Zet de broodsalade erna nog een half uur (of langer) in de koelkast. Dan trekken de smaken goed in het brood.

Panzanella smaakt ook prima bij de barbecue!

Recept geroosterde kikkererwten

Geroosterde kikkererwten * leblebi

Het is best lastig om je niet schaamteloos tegoed te doen aan allerlei calorierijke dingen als je zwanger bent. Je buik groeit toch al, dus daar hoef je het niet om te laten. Maar goed, alles wat je extra snoept, moet er straks toch weer af. Natuurlijk knabbel je eens wat chips en eet je eens flink wat chocolade. Moet kunnen, toch?!

En op die andere snackmomenten schroef je gewoon een potje kikkererwten open. Het is één en al voordeel met dit recept. Peulvruchten eten is namelijk erg gezond. Ze bevatten weinig calorieën en flink wat vezels. Ofwel, je wordt er niet snel dik van en hebt vrij lang een verzadigd gevoel.

Knapperige kikkererwten

Kikkererwten voelen melig aan in je mond. Het is meestal die textuur die mensen tegenstaat als ze niet van kikkererwten houden. De verrassing ook dan ook groot als je deze geroosterde kikkererwten eet. Wat ontzettend knapperig kan dit ‘meelballetje’ worden.

Het recept voor geroosterde kikkererwten komt uit het Midden-Oosten, waar het leblebi heet. Wat olie, zout en eventueel kruiden er doorheen roeren en het in de oven schuiven. Meer hoef je er niet voor te doen.

Lekker, knapperig en stiekem nog best verantwoord. De ideale snack?

Recept Thaise komkommersalade

Thaise komkommersalade

Deze komkommersalade is lekker fris en zoetzuur, met soms een beetje pit door de rode peper. Lekker zomers!

Daarbij is het super gemakkelijk om te maken. Je schaaft lange plakken komkommer met een dunschiller. Deze kun je na het marineren oprollen voor een mooie gekrulde salade. Of snijd de lange stroken in twee of drie schuine stukken, zodat het gemakkelijk in een schaaltje past. Kies niet voor blokjes of plakjes, want dat oogt veel minder Aziatisch.

Binnen 10 minuten ben je klaar met de voorbereiding. Laat de salade vervolgens nog minimaal een half uur marineren in de koelkast.

Deze Thaise komkommersalade smaakt erg lekker bij de Thaise viskoekjes van AugurkenMetSlagroom!

Recept Thaise viskoekjes

Thaise viskoekjes

Veel vrouwen vinden vis op het menu maar lastig tijdens de zwangerschap. De ene vis kan wel, de andere niet en weer een ander mag je enkel als deze niet rauw of gerookt is (zoals zalm). Klik op vis om te lezen wat het advies is tijdens de zwangerschap.

Deze Thaise viskoekjes maak je met witvis, zoals kabeljauw of tilapia. Je maakt ze zo mild of pittig als je zelf wilt of verdragen kunt nu je zwanger bent. Een halve tot hele rode peper, zoals in het recept staat beschreven, is nog vrij mild.

Sinds ik mijn muffinblik gebruik voor Thaise viskoekjes, is dit recept zo klaar om in de oven te gaan. Ingrediënten hakken, mengen en verdelen over de vormpjes. Veel handiger dan koekjes vormen met de hand, of mooie vormpjes met twee lepels. Na een klein half uurtje wip je ze zo uit de muffinvorm!

Recept pasta met cherrytomaten en courgette

Zoet en pittig tegelijk met flink wat groenten en knoflook. Lekker!

Dit vegetarisch gerecht bestaat uit drie onderdelen: pasta met cherrytomaat, courgette en mini-croutons.
We eten de courgette (met krentjes en pijnboompitten) ook regelmatig bij een stukje vlees en krokante aardappeltjes. En bij spicy schouderkarbonades van de barbecue.

Nog even dit: het voelt wat tegennatuurlijk om de zojuist knapperig gebakken croutons weer tussen de gebakken cherrytomaatjes te mengen, maar geloof me, het voegt echt iets toe zo. De andere helft van de croutons en de pijnboompitjes geven genoeg crunch.

Soms gaat er op z’n laatst ook nog wat paprikapoeder of tijm over de courgette, maar dat hoeft niet.

Fruitig en gezond toetje of tussendoortje – Maya style

Ananas Maya style

De Maya’s aten de ananas als verfrissend hapje tussendoor. Ik heb het als nagerecht op tafel gezet, ook heerlijk.

Hier thuis is unaniem besloten dat het een goed idee zou zijn om regelmatig uit de koelkast te kunnen snoepen van deze gekruide ananaspartjes. Om het dus écht te eten zoals de Maya’s dat deden. Helaas is dat er tot nu toe nog steeds niet van gekomen. Als de ananas op tafel staat, is het binnen mum van tijd op.

Je hebt een goed rijpe, sappige ananas nodig. Die marineer je in honing met een bijzondere mix van kruiden. Die kruiden zorgen voor de extra pit in dit gerecht.

Het is een hapje met een verrassende wending. Het begint zoet.  Je proeft in eerst instantie de honing en vervolgens de ananas. Daarna volgt het licht kruidige deel. Als je het fruit hebt doorgeslikt, houd je er een licht tintelende sensatie van over op je lippen en tong. Niet overdreven veel, gewoon lekker!

Mexicaanse tortillatoren

Mexicaanse tortillatoren

Zo’n feestelijk Mexicaans bordje eten past prima bij de eerste lenteachtige dagen! Knapperige tortillachips, zachte kaas, pittig gehakt en gekruide bonen. Afgemaakt met guacamole, zure room en ijsbergsla. Geen enkel hapje is het zelfde!

Snelle koks kunnen het in een half uur klaar hebben. Binnen drie kwartier is iedereen klaar. En daarbij kan het bijna niet mislukken.

Het recept voor guacamole is echt heerlijk. Onthouden!